西班牙马德里米其林餐厅：DiverXO,StreetXO,Santceloni,DSTagE餐厅,Ramón Freixa,Coque餐厅。马德里有数千家餐厅，但只有一部分能名列知名的《米其林餐厅》指南。其中最闪亮的明星是David Muñoz，他是真正的烹饪创新者，创立的DiverXO餐厅荣膺米其林三星级餐厅殊荣。前往用餐需要提前很久预约，所以另一个不错的选择就是去分店StreetXO，价格比较亲民。

       米其林二星级餐厅就比较多了。有位于Castellana大街的Santceloni餐厅，有名厨Paco Roncero的Terraza del Casino餐厅，有名厨María Marte领导的Club Allard餐厅。

       此外，还有Diego Guerrero经营的烹饪理念独特的DSTagE餐厅、位于萨拉曼卡截取繁华地段且菜品考究的Ramón Freixa餐厅以及Mario Sandoval大厨的Coque餐厅。

      米其林一星级餐厅则有许多西班牙本国及异国风味，比如Ricardo Sanz的日本餐厅Kabuki，或者Roberto Ruiz的墨西哥餐厅Punto MX，以及Ricardo Domínguez的加利西亚风味餐厅Lúa。