意大利手帕面Fazzoletti Pasta:意大利传统美食手帕面介绍

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意大利手帕面Fazzoletti Pasta:意大利传统美食手帕面介绍,欧洲什么是意大利手帕面Fazzoletti Pasta?意大利传统美食手帕面介绍:温哥华市中心著名的意大利餐厅Cibo Trattoria的主厨Faizal Kassam先生介绍,用本地春季食材刺荨麻(Stinging Nettles)做出的意大利传统美食手帕面(Fazzoletti Pasta)
 

传统意大利菜 讲究食材原味

Cibo餐厅出品纯正传统意大利菜,因使用本地当季新鲜高品质食材而闻名。曾获得多个奖项并被本地媒体人称为传统意大利菜的复兴。前台可以点酒, 隔壁还有鸡尾酒吧。餐厅冬天生意最好,最旺季节,每个座位一晚可以轮三遍。 

  

意大利民族是出一个美食家的民族,在饮食方面有着悠久历史,意大利美食典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。意大利菜肴最为注重原料的本质、本色,成品力求保持原汁原味。意大利人善做面,几乎每餐必做,而且品种多样,风味各异。意大利人注重菜品的浓、香、糜,讲究菜肴与酒的搭配。意大利菜素称“欧洲大陆烹调之母”,在世界上享有很高的声誉。
 

刺荨麻入菜,就是Faizal Kassam先生不断尝试用本地新鲜蔬菜推出菜式的例子。刺荨麻在本地很多,正是当令的植物,但用来做菜并不多见。以淡黄色的手帕面配上绿色的刺荨麻为主色,红色的意大利腊肠Moscato Salami条点缀在上面,相得益彰。整个菜的色彩更显春意盎然。
 

手帕面咬起来很有质感,因为和面时加入鸡蛋的缘故,味道层次很多,奶油的味道里有蓝奶酪的滋味,刺荨麻并没有什么特殊的味道,但给面增加了蔬菜因素,来自Oyama的意大利腊肠Moscato Salami给清淡的菜,带来了肉味又不会抢走手帕面的主味。 
 

配酒是一个专门的学问, Cibo就有专门的专业人士根据菜和客人情况来帮助客人配酒。吃Fazzoletti Pasta ,推荐配意大利白葡萄酒Moscato。原因有二,一是在Fazzoletti Pasta中有使用Moscato Salami,同属性共震,可以增加食物的味道层次;二是清淡类食物配白葡萄酒口感绵和,是最佳选择。Moscato是意大利最高贵的葡萄品种之一,酿成的白葡萄酒,是老少皆宜的低度甜口味酒。
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温馨小帖士:如何看餐牌

进餐厅第一件事如何看菜单, Cibo的菜单有三大部分:餐前开胃菜、主菜和餐后点心。 

Antipasti开胃菜,可以是蔬菜或者鱼、肉,以小分量呈现。Frattaglie 是动物内脏,如肝等。Crudo 是生的食物,如生蚝。Frattaglie和Crudo也属于餐前开胃菜。 

Primi通常指不同风味的意大利面。Secondi基本是鱼类或者是肉类。Primi和Secondi是属于主菜。Contorni是Secondi的配菜,通常是一些蔬菜。最后可以再来个Dolci——甜点。 

但点菜时,无须每样都点。