欧洲网（http://www.ouzhou.cc） 英国亚洲餐饮面临淘汰 葡式烤鸡餐厅Nandos生意火爆，2月24日电 据欧洲《星岛日报》报道，来自亚洲餐饮联合会的最新研究预测，约1.7万间印裔饭店将在未来十年之内关门大吉。华人餐饮业也面临同样处境。亚洲餐饮联合会主席Yawar Khan表示，报告的结论虽悲观，但充分反映了现实。在很多饭店，中午饭时间几乎无人光顾，但是在酒吧和一些连锁食肆，例如葡式烤鸡餐厅Nandos，每日都能卖出数千甚至上万份鲜辣菜肴。

　　英国境内，几乎所有印度餐馆都面临厨师短缺、食材成本飙升等压力，据Khan说，这是众所周知的事实。除此以外，Khan认为食客的消费习惯风云变幻，而咖哩屋疏于与时并进、管理方式落后，也是印餐逐渐失去昔日辉煌的又一原因。

　　Khan对现时的印度菜生意不甚乐观：平均每星期，就有两家印度菜馆退出市场；但综观餐饮业，总体上是迅速增长的，新式餐馆如雨后春笋般开张，但印度菜馆却未分一杯羹。

　　亚洲餐饮联合会(ACF)代表英国境内35,000家异国料理餐厅或外卖店，当中少不了大量中国、泰国、印度、马来西亚饭店。

       这些饭店中，占比例最大的是孟加拉国裔食肆：英国每10家咖哩屋，就有9间的雇主是孟加拉国人。

　　亚洲餐饮联合会主席Yawar Khan承认，“英籍孟加拉国裔是与世无争，有点内向的族裔。主理他国菜系的餐馆，我们将其看成同行，而非竞争对手。因此，很少孟裔餐厅精于市场营销，更不用说利用社交网络来宣传自己。”Khan承认，享用印度菜的人越来越少。

　　“不少印度餐馆老板以为，生意不好是因为换季，气温回升。他们绝对猜不到，即使在夏天Nandos生意也是蒸蒸日上。曾经热衷于印度菜的英国人，似乎已全忘记他们过去所爱的大吉岭、阿萨姆红、杜阿滋、特拉万科等茶品。”

　　英国华人餐饮业协会(CTA)主席陈德梁说，“只要经营得好，餐厅就能存活下来，生意兴隆；而管理不善的则遭淘汰，被一波波带着革新理念进入市场的后来者取代。”

　　马来西亚饭店协会负责人Teddy Chen认为，“听说我们会失去一些旧日至爱的餐馆，的确令人感伤；但更重要的是，将有新餐馆代替他们的位置，为市场带来活力十足的新意。”(来源：星岛日报欧洲版微信公众号)