英国亚洲餐饮面临淘汰 葡式烤鸡餐厅Nandos生意火

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  欧洲网(http://www.ouzhou.cc) 英国亚洲餐饮面临淘汰 葡式烤鸡餐厅Nandos生意火爆,2月24日电 据欧洲《星岛日报》报道,来自亚洲餐饮联合会的最新研究预测,约1.7万间印裔饭店将在未来十年之内关门大吉。华人餐饮业也面临同样处境。亚洲餐饮联合会主席Yawar Khan表示,报告的结论虽悲观,但充分反映了现实。在很多饭店,中午饭时间几乎无人光顾,但是在酒吧和一些连锁食肆,例如葡式烤鸡餐厅Nandos,每日都能卖出数千甚至上万份鲜辣菜肴。


  英国境内,几乎所有印度餐馆都面临厨师短缺、食材成本飙升等压力,据Khan说,这是众所周知的事实。除此以外,Khan认为食客的消费习惯风云变幻,而咖哩屋疏于与时并进、管理方式落后,也是印餐逐渐失去昔日辉煌的又一原因。


  Khan对现时的印度菜生意不甚乐观:平均每星期,就有两家印度菜馆退出市场;但综观餐饮业,总体上是迅速增长的,新式餐馆如雨后春笋般开张,但印度菜馆却未分一杯羹。


  亚洲餐饮联合会(ACF)代表英国境内35,000家异国料理餐厅或外卖店,当中少不了大量中国、泰国、印度、马来西亚饭店。

       这些饭店中,占比例最大的是孟加拉国裔食肆:英国每10家咖哩屋,就有9间的雇主是孟加拉国人。


  亚洲餐饮联合会主席Yawar Khan承认,“英籍孟加拉国裔是与世无争,有点内向的族裔。主理他国菜系的餐馆,我们将其看成同行,而非竞争对手。因此,很少孟裔餐厅精于市场营销,更不用说利用社交网络来宣传自己。”Khan承认,享用印度菜的人越来越少。

 

  “不少印度餐馆老板以为,生意不好是因为换季,气温回升。他们绝对猜不到,即使在夏天Nandos生意也是蒸蒸日上。曾经热衷于印度菜的英国人,似乎已全忘记他们过去所爱的大吉岭、阿萨姆红、杜阿滋、特拉万科等茶品。”


  英国华人餐饮业协会(CTA)主席陈德梁说,“只要经营得好,餐厅就能存活下来,生意兴隆;而管理不善的则遭淘汰,被一波波带着革新理念进入市场的后来者取代。”


  马来西亚饭店协会负责人Teddy Chen认为,“听说我们会失去一些旧日至爱的餐馆,的确令人感伤;但更重要的是,将有新餐馆代替他们的位置,为市场带来活力十足的新意。”(来源:星岛日报欧洲版微信公众号)